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內容來自YAHOO新聞
義大利麵10況教學
中國時報【陳志東、實習記者曾憶慈】
義大利麵條高矮胖瘦，各有各的道理。王嘉平精挑10種麵條、示範10種料理，細說其間差異。
「好的義大利麵條，應該表面摸起來粗糙，那代表它是慢慢乾燥，而非用機器快速擠壓而成，愈粗糙的麵條愈能沾附醬汁，滋味愈好。」有「最會做義大利菜的台灣人」稱號的王嘉平滔滔不絕說：「當然一定要用杜蘭小麥。」這種在義大利南部種植歷史已超過萬年的老品種小麥，顆粒粗、硬度高、蛋白質含量豐富，做別的食物或許太咬口，但做成義大利麵，最剛好。
顛覆新鮮手工一定比乾燥麵條更好的迷思，王嘉平說：「麵條沒有經過乾燥，咬起來就缺乏存在感。當然不是說新鮮手工麵就不好，那是另個領域，但我最愛的，絕對是乾燥麵條。」
「每一種形狀麵條都有它的道理，有適合的烹煮時間，還有與它最搭的醬料。」王嘉平說，義大利麵入門門檻低，只要肯媚俗，生意就能源源不絕。「我的態度是執行傳統料理，我想做的是忠實呈現曾感動我的義大利傳統原味，不管別人接不接受。因為我相信，真的有人在乎義大利麵。」
INDEX
★Solo Pasta╱台北市大安區安和路1段29之1號╱02-27753645╱11:00∼14:00和17:00∼22:00╱www.j-ping.com/solopasta╱部分麵種只於K2小鍋牛或J-Ping Cafe提供，請先電洽。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義大利麵10況教學-215005100.html
商品訊息功能:
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商品訊息簡述:
◆商品品牌：LIZ claiborne
◆商品編號：LIZe897
◆主要顏色：古銅色
◆商品尺寸：長4cm，寬1.5cm
◆產品材質：古銅設計
◆產品狀態：全新正品，平行輸入空運回台
◆產品來源：購於美國LIZ claiborne專賣店
◆注意事項：商品圖檔顏色因電腦螢幕設定差異會略有不同，以實際商品顏色為準。
◆退貨條件：商品有十天審閱期如需退換貨請保持商品完整，但商品必須為『全新未經使用』狀態且完整包裝（包含購買商品、附件、內外包裝、隨機文件、贈品等，本公司在產品上面有一『白色封條』一經拆除，恕無法接受退換貨，請網友注意，謝謝您。
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